Хранителните стойности на сушените зеленчуци могат да варират в зависимост от вида на зеленчуците, начина на обработка и дали са използвани някакви добавки или подправки. Ето някои общи хранителни стойности за обикновено сушени зеленчуци въз основа на стандартни размери на порции (обикновено 1 унция или 28 грама):
1. Калории: Сушените зеленчуци са с високо съдържание на калории поради отстраняването на водата. Средно една унция сушени зеленчуци съдържа около 80 до 120 калории.
2. Въглехидрати: Сушените зеленчуци са източник на въглехидрати, предимно под формата на естествени захари и диетични фибри. Една унция сушени зеленчуци обикновено съдържа 15 до 25 грама въглехидрати.
3. Фибри: Сушените зеленчуци често са богати на диетични фибри. Една унция може да осигури 2 до 4 грама диетични фибри, които могат да подпомогнат храносмилането и да ви помогнат да се чувствате сити.
4. Протеин: Сушените зеленчуци съдържат умерено количество протеин, обикновено вариращо от 1 до 3 грама на унция.
5. Мазнини: Сушените зеленчуци обикновено са с ниско съдържание на мазнини, с по-малко от 1 грам мазнина на унция.
6. Витамини: Съдържанието на витамини в сушените зеленчуци може да варира. Често срещаните витамини в сушените зеленчуци включват витамин А (като бета-каротин), витамин С и различни витамини от група В като фолат и ниацин.
7. Минерали: Сушените зеленчуци могат да бъдат източник на минерали като калий, желязо, магнезий и калций. Точното минерално съдържание зависи от вида зеленчук.
8. Антиоксиданти: Много зеленчуци са богати на антиоксиданти, които могат да помогнат за защита на клетките от окислително увреждане. Сушените зеленчуци могат да запазят някои от тези антиоксидантни съединения.
9. Натрий: Ако сол или други подправки се добавят по време на обработката, сушените зеленчуци може да съдържат натрий. Важно е да проверите етикета за хранителна стойност за съдържание на натрий, особено ако наблюдавате приема на сол.
