За да започнете да правитепържена във вакуум тиква, изберете прясна тиква и я нарежете на тънки равни резени. След това резените трябва да се изсушат, за да се отстрани влагата, или в дехидратор за храна, или във фурна с ниска топлина. Резени от дехидратирана тиква трябва да се поставят във вакуумна камера за пържене, която е подготвена и напълнена с хранително масло. Намалете налягането с помощта на вакуум, за да готвите тиквата при по-ниска температура с по-малко абсорбиране на масло. Резените трябва да се пържат до хрупкава коричка. След като охладите тиквата и отцедите излишното масло, я овкусете както желаете. За да запазите вкуса и хрупкавата текстура, опаковайте пържената във вакуум тиква в затворени контейнери.
