От решаващо значение е да се вземе предвид коефициентът на рехидратация при използване на замразяване - сушени плодове и зеленчуци както за хранителни, така и за кулинарни цели. Продуктите, които са били замразяващи -, обикновено се рехидратират в съотношение приблизително 1: 4 или 1: 5. Съответно, четири до пет части вода ще бъдат погълнати от една част отЗамразяване - сушени плодове или зеленчуци.Тъй като почти цялата вода се отстранява по време на процеса на замразяване -, се създава пореста структура, която лесно абсорбира влагата, когато се върне във вода, обяснявайки високия капацитет на рехидратация.
Методът за рехидратиране на замръзване - изсушени плодове и зеленчуци е прост. Всичко, което трябва да направите, е да излеете малко вода и да оставите продукцията да я абсорбира. Като цяло рехидратирането на продукцията отнема само няколко минути, въпреки че може да отнеме повече време в зависимост от неговия размер и тип. Например, по -малки порции плодове, като плодове или зеленчуци, като грах, рехидратират по -бързо, докато парчета от моркови или ябълкови филийки могат да отнемат малко повече време.
За да се запази аромата и текстурата на продукцията, коефициентът на рехидратация е от съществено значение. Замразяването - сушените плодове и зеленчуците могат да вкусят и да се чувстват много като техните свежи колеги, когато са правилно рехидратирани. Поради това те могат да се използват като гъвкав компонент в различни рецепти, като смутита, печени продукти и супи и яхнии. По -голямата част от хранителната стойност се запазва и по време на процеса на рехидратация, така че все пак може да се възползвате от витамините, минералите и фибри, които първоначално са били в зеленчуците.
Приготвянето и планирането на хранене също се подпомагат от познаването на съотношението на рехидратация. Това е от решаващо значение за ентусиастите на открито, включително кемпери и туристи, да знаят колко вода да донесе със себе си. Той дава възможност за точно измерване на домашните готвачи с помощта на замразяване - сушени плодове и зеленчуци в рецепти. Като цяло, замразяването - практичността и удобството на изсушените продукти се подобряват значително от съотношението на рехидратация, което също допринася за примамката му като полезна, дълга - трайна диетична опция.
