Сушенето на замразяване има както полезни, така и отрицателни ефекти върху околната среда. От плюс, в сравнение с други техники за опазване на храните, замразяването на замразяване използва по -малко енергия. Тя включва процес, наречен сублимация, при който замразената вода на храната незабавно се превръща в пари, без първо да преминава през течна фаза. Въпреки че тази процедура използва много енергия в определени точки, тя често използва по -малко енергия като цяло от конвенционалните техники за сушене, които изискват прилагане на топлина за продължителни периоди от време. Освен това храните, които са замръзнали -, имат много по -дълъг срок на годност и са леки, което свежда до минимум необходимостта от чест транспорт и следователно въглеродният отпечатък, свързан с разпределението на храната.
Независимо от това, има екологични недостатъци на процеса на замразяване -. Както първоначалното замръзване на храненето, така и вакуумното приложение, необходими за сублимация, включват значителна консумация на енергия. Усъвършенстваната и скъпа екипировка, използвана при сушенето на замразяване, често води до увеличаване на разходите за производство и поддръжка. Освен това, опаковките, използвани за пакетиране на замразяване - изсушени стоки - обикновено фолио и многопластови пластмаси - не са непременно рециклируеми, което добавя към отпадъците от пластмаса и замърсяване в околната среда.
Освен това, когато суровините се получават за замразяване - сушене, може да окаже влияние върху околната среда. Ако плодовете и зеленчуците идват от индустриалното земеделие, може да има проблеми, включително високо използване на вода, употреба на пестициди и влошена почва. Тези ефекти обаче могат да бъдат намалени, ако замразяването - изсушените стоки идват от устойчиви или органични ферми.
В заключение, изсушаването на замразяване има недостатъци, включително висока първоначална консумация на енергия и използване на не - рециклируеми опаковъчни материали, дори и да има определени ползи за околната среда като енергийна ефективност и по -ниски емисии на транспорт поради лекия характер на продуктите. Конкретните процедури, материали и източници на суровини, използвани в процеса, могат да окажат значително влияние върху общото въздействие върху околната среда от сушенето на замръзване.
