Плодът, който е замръзващ -, е похвален за поддържане на хранителната стойност на пресни плодове, като същевременно удължава срока на годност. В процедурата за сушене на замразяване има няколко важни процеса -, известна още като лиофилизация, която гарантира запазването на хранителни вещества, цвят, аромат и общо качество.
Узрелите плодове, които са правилно избрани и старателно почистени и подготвени, служат като основа на процеса. Впоследствие водата вътре в плодовете замръзва в лед в резултат на това, че плодовете са замразени при изключително ниски температури. За следния процес, наречен сублимация, това замразено състояние е от съществено значение. Чрез прилагане на ниско налягане върху замразените плодове възниква сублимация, което кара леда да се превърне незабавно във водна пара, без първо да премине през течно състояние. Чрез тази процедура се елиминира възможността ледени кристали, които навредят на клетъчните структури.
Температурата на плодовете прогресивно се повишава по време на сублимация, което помага на водните молекули на плодовете да се изпарят и бягат. За да се предотврати прегряването, което може да намали качеството на готовия продукт, този процес отнема известно време и изисква внимателно управление. Когато плодовете са сублимирани, съдържанието на влагата им е значително намалено, удължавайки стабилността на плодовете и срока на годност.
Останалата влага на плодовете се отстранява по време на следващия етап, наричана вторично изсушаване. Това действие е от съществено значение за предотвратяване на развитието на микробите и развалянето, докато се съхранява. Плодовете се наблюдават отблизо, за да се уверят, че е достигнато необходимото количество съдържание на влага за най -добро запазване.
Температурата се поддържа ниска по време на процедурата за замразяване -, за да се избегнат ензимни реакции, които могат да доведат до хранително разграждане. Оригиналният цвят, аромат и хранителна стойност на плодовете са запазени благодарение на това леко лечение. В резултат на хранителните вещества, които се поддържат по време на процеса на замразяване -, замразяването - изсушеният плод е хранително вещество - плътна закуска или компонент.
След като беше въздушно опакован,замразяване - изсушени плодовесе съхраняват от re -, влизащи в влага и кислород. Тази опаковка е необходима за запазване на качеството на плодовете и спиране на развитието на плесен, бактерии и други микроби.
Известно е, че хранителната стойност на плодовете е по -добре запазена при изсушаване чрез замразяване - сушене, отколкото чрез използване на по -конвенционални техники като изсушаване на въздуха или сушене на слънце. Това е така, че индуцираната от топлина - загуба на хранителни вещества се свежда до минимум чрез замразяване - сушене, което се осъществява при значително по -ниски температури. По -нататъшното разширяване на срока на годност и безопасност на замразяването - изсушени плодове е фактът, че липсата на вода в готовия продукт предотвратява образуването на микроби и форми.
В заключение, усъвършенстваният процес на замразяване - сушене ефективно поддържа хранителната стойност на плодовете чрез внимателно отстраняване на влагата, като запазва клетъчната структура на плодовете. Поради запазването на витамини, минерали, антиоксиданти и други здравословни компоненти, замразяването - изсушеният плод е практичен и полезен избор за готвене, закуска и включване в здравословна диета.
