Сушенето чрез замразяване, известно още като лиофилизация, е процес, който включва отстраняване на водата от вещество чрез замразяването му и след това подлагането му на вакуум, така че ледът да се сублимира директно от твърдо в газообразно състояние, оставяйки след себе си сух продукт с минимално увреждане на неговата структура. Тази техника обикновено се използва в храната (замразени сушени плодове), фармацевтичната и биотехнологичната промишленост за запазване и стабилизиране на чувствителни материали, като протеини и ваксини, за дългосрочно съхранение или транспортиране.
